Toscana超新星，调色盘上的酒庄——BIBI GRAETZ

27 Jan

Toscana超新星，调色盘上的酒庄——BIBI GRAETZ

Posted by：搜狐视频 Hot： Views： 1070 次 Writer：上酒中心

在众多的超级托斯卡纳酒庄中，有一家以其独特的艺术风格和酿酒理念而闻名，庄主是一位出生于佛罗伦萨的画家，他在2000年开始酿酒，以自己的名字命名了酒庄，每款酒的酒标都极具艺术色彩。今天我们就来了解一下这个被称为“调色盘上的酒庄”——BIBI GRAETZ。

来源：https://www.bibigraetz.com/

什么是超级托斯卡纳？

托斯卡纳（Tuscany）是意大利最著名的葡萄酒产区之一，拥有悠久的酿酒历史和丰富的风土多样性。在这片土地上，有一群勇于创新和突破传统的酿酒师，他们用不同的葡萄品种、酿造工艺和技巧来酿造优秀的葡萄酒，这些葡萄酒被称为“超级托斯卡纳（Super Tuscan）”。

超级托斯卡纳并不是一个官方的名称，也不是一个产区或等级，而是一种风格和理念，代表着对葡萄酒高品质的不懈追求，以及对托斯卡纳风土的尊重和诠释。超级托斯卡纳的诞生归因于20世纪6、70年代，当时的法律法规、管理制度、市场竞争等因素促使一批托斯卡纳酒庄主放弃DOC标识，通过使用国际品种（如赤霞珠、梅洛、品丽珠等）或单一的本土品种（如桑娇维塞）来酿造，或者采用新的酿造工艺和陈年方法来提升品质和风格。

来源：https://www.bibigraetz.com/

超级托斯卡纳的成功，有力地推动了托斯卡纳和意大利葡萄酒在国际葡萄酒界的崛起，使意大利酿酒业成为焦点，并推动了葡萄酒产业的发展，吸引了更多国际媒体、酒评人的关注。如今，超级托斯卡纳依然多为IGT标识，市场上也有众多的酒款可供人选择，它们展现了托斯卡纳产区的多样性和创造力。

地理位置和葡萄园选择

葡萄园位于Chianti Rufina内的londa园、面对Montalcino朝南的Siena园、三块海拔超过500米的Montefili、Olmo、Lamole葡萄园……Bibi Graetz酒庄的葡萄园分布在不同的产区，每一块都拥有独特的地理优势。Lamole葡萄园更是高耸在海拔600米以上，藤龄最高可达90年。这些高海拔的庄园，让葡萄在温暖的地中海气候下得以悠然成熟，同时避免了高温对葡萄的不利影响。

来源：https://www.bibigraetz.com/

高海拔的附加优势

在托斯卡纳地区，温暖的气候不再是问题，更为重要的是如何在葡萄糖分成熟和香气表达之间找到平衡。高海拔葡萄园的优势在于，海拔上升带来的温度下降，每增加100米气温下降0.6摄氏度。Bibi Graetz的葡萄园多分布在平均海拔400米的山坡上，这样的高度差异为酿酒师提供了巧妙的工具，降低了高温对葡萄的不利影响，有助于酿造出更加精致的葡萄酒。

来源：https://www.bibigraetz.com/

自然与有机的葡萄种植

在葡萄的种植方面，Bibi Graetz秉持着对自然的尊重。他坚持仅使用当地葡萄园原生品种，采用有机方式耕种，并且摒弃了使用化肥的传统做法。这种纯粹的耕作方式，使得葡萄能够真实地反映出土地的风土特色，为酒注入更加浓郁的个性。

来源：https://www.bibigraetz.com/

酿造过程中的独创手法

Bibi Graetz对于酿造过程同样富有独创性。旗舰款Testamatta和Colore展现了他对原创性的极致追求。在这些酿酒过程中，破碎后的葡萄被放入敞口的小橡木桶进行发酵，每天进行6-8次的人工压皮。这种不拘泥于传统的酿造方式，展现了Bibi Graetz作为艺术家的个性，同时也为他的葡萄酒赋予了独特的风味和口感。

Bibi Graetz酒庄的葡萄园选择和酿酒手法，如同一曲悠扬的交响乐，奏响着托斯卡纳山坡上的美妙旋律，将这片土地的优雅与艺术完美地融入每一瓶葡萄酒之中。

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